Espaguetis a la carbonara

Directions

1Pique la cebolla y póngala en una sartén con el aceite.

2 Corte el bacón en tiras y añádalo directamente a la cebolla. Deje que se cocine la cebolla y el bacón a fuego medio bajo hasta que la cebolla quede blandita y con un ligero color dorado (sin quemarla). Cuando la cebolla esté en su punto añada el vino blanco y suba el fuego para que se evapore el alcohol. Deje que el vino se reduzca hasta la mitad y aparte la sartén del fuego.

3 Cocine la pasta entre 7 y 9 minutos, mire las instrucciones del paquete. Cuando hierva, eche una cucharada pequeña de sal y reserve.

4 Mientas se cocina la pasta mezcle en un bol grande las dos yemas de huevo, el perejil picado, el queso parmesano bien rallado, una pizca de sal y otra de pimienta negra.

5 Cuando le quede un minuto a la pasta, ponga a calentar una sartén con el vino, la cebolla y el bacón.

6 Cuando la pasta esté al dente escúrrala bien y échela en el bol con la mezcla de huevo, perejil, etc. Mezcle bien y añada por encima el contenido de la sartén caliente (el vino, la cebolla y el bacón). Mezcle un poco más y a sirva.