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Ensalada de pasta de albahaca y arúgala

  By Cocina al Dia

June 14, 2016

  • Yields: 4 personas

Ingredients

1 mazo de albahaca

1 mazo de arúgala

1 diente de ajo

1 cucharada de queso parmesano rallado

1 cucharada de nueces picadas

1 libra [1/2 kg] de pasta corta

4 cucharadas de mayonesa con aceite de oliva

1 libra [1/2 kg] de tomates

Aceite de oliva extra virgen al gusto

1/2 taza de aceitunas negras sin semillas

1/2 taza de maíz en grano

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de perejil picado

Directions

1En un bol mezcle los tomates cortados a la mitad o en cuartos con el perejil y el aceite de oliva. Deje marinar unos 20 minutos.

2Cocine la pasta al dente y deje enfriar.

3Limpie y seque las hojas de albahaca y arúgala. Procese con el ajo y parte del aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Pase a un bol, agregue las nueces y el queso parmesano y mezcle bien.

4Condimente con sal y pimienta y por ultimo incorpore la mayonesa. Arme la ensalada con los tomates marinados, la pasta, las aceitunas y el maíz.

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1 Review

Almin

June 25, 2016

La combinación de ingredientes me parece interesante, sin embargo la combinación de ingredientes de aceite con mayonesa me parecen poco saludables y muy pesados para mi gusto. Yo agregaría solamente un chorrito de vinagre de manzana y un chorrito de aceite de oliva, en mi opinión sería una opción mucho más fresca y saludable.

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