Enchiladas de puerco

Directions

1Coloque el puerco en una olla con suficiente agua para cubrirlo y cocinar durante 20 minutos.

2Licue los chiles poblanos, cebolla, cilantro y ajo con 1 taza del caldo de res. Cuando los ingredientes formen una salsa sin grumos, vierta en la olla en donde el puerco se está cocinando. Hierva a fuego lento de 10 a 15 minutos o hasta que la carne de puerco se haya cocido completamente. Saque la carne de la olla y déjela enfriar.

3Agregue la crema a la salsa, sazonar al gusto; hierva por 25 minutos a fuego muy lento, moviendo la salsa constantemente.

4Desmenuce o corte la carne de puerco en cubos pequeños.

5En una sartén para freír, caliente el aceite y fría las tortillas una por una. Fría cada tortilla solamente de 5 a 10 segundos para que no se pongan duras y las pueda manejar fácilmente.

6Ponga un poco de carne en cada tortilla, enrolle y coloque sobre el plato. Verter un poco de la salsa sobre las tortillas enrolladas.