Directions
1Corte la carne de cerdo en trozos y macere desde la víspera con sal. Coloque la carne en una olla y cubra agua. Hierva, tapado, a fuego lento, hasta que el agua se consuma. Destape la olla y deje freír en su misma grasa hasta que esté dorado y la carne esté tierna. Pele los camotes y corte en rebanadas delgadas. Fría en abundante aceite hasta que estén cocidos.
2SALSA CRIOLLA:
3Sazone la cebolla con sal, enjuáguela en abundante agua fría y escurra. Coloque la cebolla en un bol, sazone con sal, jugo de limón, ají y culantro. Mezcle bien. Deje reposar ó hora antes de servir. Sirva los chicharrones de cerdo con tajadas de camote frito y salsa criolla a un costado.
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Tomás
June 25, 2016
No soy de Peruano pero me fascina la comida de ese bello país y que mejor forma de empezar el día que con este desayuno.