Ingredients
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo, prensado o picado
3 tazas de caldo de pollo sin grasa
10 tazas de brócoli fresco, cortado en trozos pequeños y cocinado al vapor (o el brócoli picado congelado/descongelado)
3 tazas de leche baja en grasa -1%
Directions
1En una olla grande, sofría la cebolla en el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté traslúcida. Agregue el ajo y la harina, cocine por 2 minutos más. Vaya añadiendo un poco de caldo de pollo para que la harina no se queme en la olla. Revuelva constantemente para evitar grumos y poco a poco añada el resto del caldo de pollo. Lleve a ebullición.
2 Agregue el brócoli previamente cocinado al vapor. Cocine por unos 10 minutos, o hasta que esté muy tierno, añada la leche para diluir la sopa. Haga puré con un machacador de papas o use una licuadora de alimentos.
3 Agregue el resto de la leche, el cebollino picado y lleve nuevamente a ebullición. Añada la pimienta, el queso y revuelva para derretir.
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