Directions
1Derrita la mantequilla en una olla y agregue la cebolla. Mueva y añada los zucchini, el curry y el caldo. Cocine hasta que las verduras estén suaves, procese en una licuadora, cuele y reserve.
2Para hacer la béchamel, derrita la mantequilla y agregue la harina, moviendo rápido. Revuelva mientras incorpore la leche, para que no se formen grumos. Deje hervir hasta que la salsa espese ligeramente. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
3Agregue la mezcla de los zucchini a la salsa béchamel y combine bien. Agregue queso parmesano rallado y rectifique la sazón. Puede adornar con 1/2 cuchadarita de perejil.
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