Conejo asado

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1Corte el conejo en trozos y colóquelo en un bol grande. Deje marinar desde el día anterior dándole vuelta un par de veces en un adobo con ajo, perejil y sal. Para cocinar, coloque los trozos de conejo en una olla con aceite y dore. Cuando coja color añada el vino, una cebolla cuarteada y el pimiento rojo cortado en tiras. Coloque los trozos de conejo en una bandeja al horno por una hora a 475°F/250°C aproximadamente (a intervalos rocíe el conejo con el líquido de la marinada). Cuando el conejo esté casi hecho, corte unas papas y sofríalas, y una vez casi hechas, colóquelas en la bandeja para terminar de hacer y que vayan cogiendo el color dorado del conejo.