Cocido.monta..ez
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Cocido montañés

  By Cocina al Dia

June 14, 2016

  • Yields: 4 personas

Ingredients

21⁄2 tazas de judías blancas

1/2 libra [1⁄2 kg] de tocino o panceta de cerdo

1/2 libra [1⁄2 kg] de chorizo

1 manita de cerdo

1/2 libra [230 g] de costilla de cerdo

1 morcilla

Un hueso de laco

1/2 col

1 taza de espinaca

2 papas medianas

1 cucharada de páprika (pimentón dulce)

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Sal

Directions

1Ponga las judías en remojo la noche antes.

2Cuando llegue el momento de hacerlo, cámbieles el agua y póngalas en la olla junto con el tocino, el hueso de lacón, la carne y la costilla de cerdo y el chorizo. Cubra con agua y deje cocer, durante 1 hora y media, a fuego lento y despacito.

3Con una espumadera vaya sacando la espuma que ha ido saliendo y transcurrido el tiempo de cocción, añada la sal y la hoja de laurel.

4Limpie y trocee la col. Pele las papas y córtelas en trozos grandecitos.

5Cuando la carne esté hecha, añada la col, la espinaca, las papas y una cucharada de páprika (pimentón).

6Deje cocer 20 minutos para que la col se mezcle bien con los demás ingredientes y a continuación añada la morcilla que previamente habrá pinchado con un tenedor para que no se reviente.

7Deje cocer unos 15 minutos y sirva caliente.

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