Directions
1Corte el chivo o carnero en trozos de una a una y media pulgadas aproximadamente. Limpie la carne de chivo muy bien. Pique las especias frescas en Juliana, sofríalas ligeramente; añada las especias secas, la pasta de tomate y el caldo; déjelo todo a fuego lento durante 10 minutos. Sazone con sal los pedazos de chivo y dórelos en una cazuela o sartén con poca grasa. Es importante que queden doraditos.
2Coloque la carne y la salsa en un recipiente adecuado y cocine a fuego lento hasta que se ablande.
3Cuando haya ablandado lo suficiente, eche el vino seco, separe el recipiente del fuego y déjelo reposar 10 minutos. Puede sustituirse una parte de la pimienta por ajíes picantes.
1 Review
Francina G.
June 23, 2016
Gracias! me ha ayudado a mejorar mi receta de chivo. Todos quedaron complacidos con ella.