CHILES.EN.NOGADA
CHILES.EN.NOGADA

Chiles en nogada

  By Cocina al Dia

June 14, 2016

  • Yields: 6 personas

Ingredients

6 chiles poblanos medianos asados,

1 libra [1/2 kg] de carne de cerdo molida

1 cucharada de aceite

1 tomate grande asado

1 diente de ajo prensado

Perejil picado, al gusto

1 durazno picado

1 plátano macho picado

10 almendras

3/4 taza de pasitas

2 cucharadas de acitrón picado

6 huevos medianos

1 taza de crema de leche

1 taza de nuez picada y otro ¼ de taza aparte

1/2 taza de leche

1/2 libra de queso fresco blanco

1 rajita chica de canela

1 cucharadita de azúcar

1 taza de granos de granada o granadina

Directions

1Fría la carne en un sartén grande con aceite. Agregue la cebolla, el perejil y el tomate picados. Sazone con sal y pimienta. Revuelva constantemente. Añada las frutas: manzana, durazno, plátano y pasitas. Al final el acitrón, ¼ de taza de nuez picada y las almendras peladas y picadas.

2Muela en la licuadora el queso fresco, la taza de nuez, la crema, azúcar, canela y leche. eche la sazón de la nogada y reserve.

3Una vez que la carne se ha cocido y el picadillo ha tomado un buen sabor, retire del fuego y rellene los chiles. Separe las yemas de las claras de los 6 huevos, bata las claras hasta punto de nieve y incorpore las yemas. Ponga aceite a calentar y ponga los chiles en la mezcla y fría hasta que tengan el color caramelo. Escurra bien de la grasa. Acomode los chiles en un platón y bañe con la salsa nogada. Adorne con granos de granada y listo.

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1 Review

Angela

June 27, 2016

El relleno dulce me encantó es muy diferente a lo que había probado. El toque de granada le da un toque muy especial.

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