Cazuela.de.mariscos
Cazuela.de.mariscos

Cazuela de mariscos

  By Cocina al Dia

June 14, 2016

  • Yields: 4 personas

Ingredients

1 cebolla grande picada

1/2 taza de ají [pimiento] verde

1 hoja de laurel

1 cucharadita de azafrán o achiote

1 pescado rabirrubia o pargo entero pequeño de 1 libra [1/2 kg]

4 langostinos con cabeza

12 mejillones medianos en su concha

8 camarones medianos pelados y sin cabeza

6 almejas pequeñas en su concha

1 cucharada de pasta de tomate

1/4 taza de cilantro picado

1/3 taza de perejil picado

1/2 taza de aceite de oliva

1/3 copa de brandy o coñac

4 tazas de agua

Directions

1En el aceite de oliva haga un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Cuando estén suaves agregue el pescado cortado en tres, añada el agua y cocine por 30 minutos. Después quite la cabeza y cuele para retirar las espinas. Desmenuce el pescado y agregue la pasta de tomate, la hoja de laurel y el resto de los mariscos.

2Cocine por 20 minutos más, añada el coñac y retire del fuego. Espolvoree con perejil picado antes de servir.

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1 Review

FGutierrez

June 23, 2016

A quienes nos gustan los mariscos pueden cocinarse de cualquier manera pero el caldito espeso que queda en esta preparacion es para chuparse los dedos sin dudas… Si te queda para el otro dia puedes agregar arroz y sale un guiso ESPECTACULAR.

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