Directions
1Preparación Para la crema
2 Sofría los champiñones y la zanahoria en aceite. Escurra y mezcle con una cucharada de harina y ¼ taza de agua y todo el caldo. Pasados 20 minutos a fuego lento, triture todo y pase por un colador.
3Preparación Para el relleno
4 Corte las verduras en pequeñísimos dados utilizando también la parte verde del puerro. Cocine las verduras con una cucharada de mantequilla. Vierta la crema de leche dejando que espese durante unos 15 minutos a fuego lento, salpimiente y añada en el último momento el eneldo picado.
5 Fría los camarones salpimentados, echando unas gotas de vino al voltearlos. Abra los mejillones al vapor. Cocine el pescado en el horno salpimentado con un poco de agua y un chorrito de vino. Corte el pescado y el marisco finamente, mézclelo con las verduras formando los canelones con los tubos previamente hervidos.
6 Sirva los canelones sobre la crema. Cubra con el queso gorgonzola mezclado con las nueces, un chorrito de crema de leche y hornee un momento para calentarlos y que el queso se derrita un poco.
1 Review
Anthony
June 27, 2016
Para los expertos en la comida del mar, este es un plato que los sorprenderá. A mi me sorprendió y llevo trabajando en cocina toda mi vida.