boniatillos.
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Boniatillo

  By Cocina al Dia

June 8, 2016

  • Yields: 15 personas

Ingredients

2 libras [1 kg] boniatos

Almíbar

1/2 cucharadita de granitos de anís

Azúcar en polvo

Directions

1Sancoche los boniatos y redúzcalo a puré. Mida el puré y añádale la misma cantidad de almíbar y los granitos de anís. Cocine revolviendo, hasta que el boniatillo esté bien espeso. Bájelo de la candela y déjelo enfriar. Con una cuchara vaya formando las torticas de boniato y páselas por el azúcar en polvo. Déjelas secar por varias horas.

2Para la Almíbar clásica:

3Ingredientes

42 taza de azúcar

52 taza de agua

6Preparación

7Coloque los ingredientes en una cacerola pequeña, disuelva el azúcar en el agua y lleve a fuego mediano por unos 15 minutos. Lo importante es no dejar de remover, porque de lo contrario se puede caramelizar y no podrá usarla. Cocine hasta que espese.

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