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1Sancoche los boniatos. Cuando estén casi blandos ponga a hacer un almíbar con el azúcar, agua, cáscara de limón y algunas gotas del jugo. No revuelva el almíbar mientras está en el fuego. Deje hervir aproximadamente 5 minutos. Haga un puré con los boniatos calientes. Agregue el almíbar, también caliente, y páselo todo por un colador. (Si usted tiene licuadora, puede usarla para unir el almíbar con los boniatos). Añada la sal y las yemas de huevo. Cocine revolviéndolo hasta que espese. Después bájelo del fuego. Agregue la mantequilla y cuando se derrita incorpore el vino dulce y el ron. Polvoree con canela o polvo de chocolate.
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