Directions
1Caliente la mantequilla en una cazuela. Agregue la cebolla cortada en juliana fina, cocine a fuego lento hasta que esté tierna y doradita. Añada el cordero cortado en dados, dórelo por todos los lados. Espolvoree la canela, la sal y la pimienta negra. Tape la sartén deje cocer durante 10 minutos, a fuego suave.
2Añada el puré de tomate y agua hasta cubrir la carne. Agregue el perejil picado y cuando arranque el hervor, tápelo y déjelo cocer a fuego bajo unos 90 minutos. Mientras tanto pique los pistachos. Añada agua suficiente a la cazuela, unos 2 1/2 vasos. Añada las tiritas de albaricoque, los pistachos picados y el arroz enjuagado, caliente hasta que comience a hervir, luego baje el fuego, tape la cazuela y deje cocer durante 20 minutos más.
3Pase el cordero con el arroz a una fuente de servir y adorne con ramitas de perejil.
1 Review
Ma Leonora.
June 29, 2016
Me encanta el cordero. Voy a darle la oportunidad a esta receta.