Ingredients
2 libras [1 kg] de camarones, lavados y limpios
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla blanca picada en cuadritos
1 pimiento, picado en cuadritos
2 tomates, pelados y picados en cuadritos
3 cucharadas de perejil picado finamente
Directions
1Sazone los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado, deje reposar durante una hora en el refrigerador. Ponga a hervir suficiente agua en una olla grande, añada los camarones y hiérvalos por unos 2 minutos.
2Saque los camarones del agua, pero guarde 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para luego cocinar el arroz. Pele los camarones.
3Caliente el aceite en una olla para hacer el arroz, añada el ajo picado y cocine por unos 3 minutos a fuego medio. Añada el arroz y mezcle bien, añada el agua donde se cocinaron los camarones. Haga hervir el agua y reduzca la temperatura.
4Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén y prepare un sofrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, azafrán, la cucharadita restante de comino, sal y pimienta. Cocine por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añada el vino blanco al sofrito y cocine por 5 minutos más.
5Mezcle el sofrito, las alverjas y los camarones picados con el arroz, que aún se está cocinando, y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añada los camarones, el revoltillo de huevo y mezcle bien.
6Rectifique la sal y espolvoree con el perejil y el cebollino picado. Sirva acompañado de tostones o plátanos maduros.
1 Review
Felicia Vélez de Duarte
June 24, 2016
Generalmente tengo que reducir las cantidades porque sólo lo preparo para mi ya que mi marido es alérgico a los camarones y a mi hija no le gustan. Ellos se lo pierden porque me queda muy rico!!