Arepas de queso de Bogotá

Directions

1Arepas de queso de Bogotá la favorita de Sofía

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3En un bol, coloque la harina, el azúcar y la sal; añada toda la leche y poco a poco el agua, mientras mezcla con la otra mano.

4Cuando la masa tenga cierta consistencia, añada la mantequilla y amase bien, suavemente hasta que quede una mezcla firme, suave, homogénea y sin grumos. Deje reposar por unos 4 a 5 minutos

5Divida la masa en bolas pequeñas a medianas – más pequeñas que el puño de la mano.

6Luego tome una de las bolas y aplaste hasta darles forma de rueda o disco; con palmadas alternas de una mano contra la otra. Una vez lista, siempre en movimiento circular, hasta lograr el grosor deseado; reserve en un plato. Tome otra bola y repita el mismo procedimiento; cuando esté listo el disco, póngale unos pedazos de queso y en el centro de la rueda; coloque la otra rueda encima, de modo de cubrir el queso. Finalmente

7pegue las dos ruedas, hasta formar la arepa rellena de queso, pasando por el borde los dedos ligeramente humedecidos en agua para darle la forma curveada y al mismo tiempo cerrarla. Repita todo el procedimiento anterior, con el resto de la masa.

8Caliente a fuego alto en la sartén o en la plancha hasta que las arepas adquieran cierto dorado por ambas caras.

9También puede colocar las arepas en una sartén, caliente con abundante aceite; introduzca las arepas y fría a fuego mediano por unos 6 a 8 minutos aproximadamente.