Directions
1Una vez limpias y cortadas las palomas, colóquelas en una cazuela, añada un poco de aceite de oliva y todas las verduras, cortadas en juliana, menos las zanahorias que puede cortarlas en lascas finas. Coloque la cazuela sobre fuego fuerte, hasta que las verduras y las palomas se tornen doradas.
2Añada el vino y el coñac, deje reducir; cubra de agua o caldo de pollo y deje cocer hasta que las palomas estén tiernas.
3Una vez que las palomas estén listas, retírelas de la salsa. Pase la salsa por la batidora y vuelva a colocar las palomas en la salsa, añada los clavos y el laurel, sazone de sal. Dé un hervor por espacio de cinco minutos, añada los calabacines picados finamente y listo para servir.
1 Review
Jorge J.
June 25, 2016
No sabia que la carne de paloma se comia. Ha de ser un poco “diferente” a las carnes tradicionales el sabor.