Ingredients
3 libras [1 ½ kg] de costillas de cerdo sin separar
2 1/2 cucharadas de azúcar moreno
1 1/2 cucharadas de pimentón picante o dulce (al gusto)
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de clavo de olor molido
1 1/2 taza de refresco de cola
1 cucharada de vinagre de vino
Directions
1Combine los ingredientes del adobo (reserve dos cucharadas para la salsa) y frótelos con un papel de cocina sobre las tiras de costilla, puede dejarlas marinar hasta 24 horas si las envuelve bien en plástico. Colóquelas sobre una bandeja de hornear, tape con papel de aluminio y horneee a horno muy bajo 250°F/130°C unas dos horas.
2Para preparar la salsa barbacoa, reduzca el litro de refresco de cola a fuego medio alto hasta que quede una taza aproximadamente. Corte la cebolla y procésela en la batidora con el agua, cuele y reserve el jugo que salga.
3Combine los ingredientes de la salsa con las dos cucharadas de adobo reservadas y hierva en un cazo unos 10 minutos. Unte las costillas con la mezcla, tape apretado con papel de aluminio y hornee unas 2 horas más.
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