risotto.con.salchichas.italianas
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Risotto con salchicha y romero

  By Cocina al Dia

June 15, 2016

  • Yields: 6 personas

Ingredients

2 ½ tazas de arroz arborio

5 tazas de caldo de pollo hirviendo

2 ramitas largas de romero fresco, y un poco más para adornar

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla grande picada

1 rama de apio picada

2 dientes de ajo picados

1/2 cucharadita de hojas de tomillo seco

1 libra [½ kg] de salchicha de cerdo, cortada en trozos

1/2 taza de vino Pinot Grigio

2/3 taza de parmesano recién rallado

Sal y pimienta

Directions

1Lleve a ebullición el caldo en una olla. Pique las hojas de romero y resérvelas. Caliente el aceite y la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego medio. Sofría la cebolla y el apio 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Añada el ajo, el tomillo, la salchicha y el romero. Siga sofriendo, removiendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que la salchicha empiece a tomar color. Pase la salchicha a una fuente de servir.

2Baje el fuego, añada el arroz en el caldo y remueva para que se humedezca. Mueva 2 o 3 minutos más, hasta que los granos se tornen translúcidos. Vierta el vino y mueva otro minuto. Suba el fuego a medio para que el líquido borbotee. Cueza el arroz 20 minutos o hasta que absorba el caldo y esté cremoso.

3Poco antes de finalizar la cocción, añada la salchicha al risotto y caliéntela. Salpimiente.

4Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla restante. Mezcle bien y añada el parmesano, moviendo hasta que se funda. Reparta el risotto en platos precalentados, adórnelo con ramitas de romero y sírvalo.

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3 Reviews

Colombia :)

June 27, 2016

Nunca se me hubiera ocurrido preparar un risotto con salchicha, pero debo decir que es una idea perfecta para toda la familia.

Estefania

June 24, 2016

me gusta la combinación, es algo rustica… pero a los niños no les llama mucho la atención.

Franco L.

June 22, 2016

La salchicha le da cierto toque especial al risoto pero la preparacion es muy complicada.

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