Directions
1En un bol, deje en remojo el pan rallado con la leche, 5 minutos. Ponga el hinojo en un cuenco con el zumo de limón, la sambuca, el tomillo y el laurel. Estruje el pan rallado y añádalo a la mezcla. Lave bien el pescado por dentro y por afuera bajo el chorro de agua fría y séquelo con papel de cocina.
2Ponga cucharadas de la mezcla de hinojo en la cavidad y ate el pescado con cordel de cocina. Engrase una fuente grande refractaria con aceite de oliva y reparta la cebolla por la base, la mitad de la cabeza de ajo y los tomatitos. Coloque el pescado encima y vierta el vino blanco, añádale rodajas de limón. Rocíe el pargo con el aceite de oliva y áselo en el horno precalentado de 25 a 30 minutos, rociándolo de vez en cuando con el jugo de la cocción. Si empezara a dorarse cúbralo con un trozo de papel de aluminio para protegerlo.
3Saque el pescado del horno, retire el cordel y páselo a una fuente de servir. Adórnelo con las ramitas del hinojo y sírvalo enseguida.
1 Review
Antonio O.
June 25, 2016
No conozco el sabor del hinojo con el pescado, me tocara probarlo a ver que tal.