PALOMA.TORCAZ.A.LA.CAZADORA
PALOMA.TORCAZ.A.LA.CAZADORA

Palomas a la cazadora

  By Cocina al Dia

June 17, 2016

  • Yields: 4 personas

Ingredients

4 palomas torcaces

1 cebolla grande

1 libra [1/2 kg] de zanahorias

6 dientes de ajo

1 hoja de laurel

4 clavos de olor

1 taza de vino blanco

1/2 taza de brandy

2 puerros

2 puerros 2 tomates maduros

1 macito de calabacines para decorar

Directions

1Una vez limpias y cortadas las palomas, colóquelas en una cazuela, añada un poco de aceite de oliva y todas las verduras, cortadas en juliana, menos las zanahorias que puede cortarlas en lascas finas. Coloque la cazuela sobre fuego fuerte, hasta que las verduras y las palomas se tornen doradas.

2Añada el vino y el coñac, deje reducir; cubra de agua o caldo de pollo y deje cocer hasta que las palomas estén tiernas.

3Una vez que las palomas estén listas, retírelas de la salsa. Pase la salsa por la batidora y vuelva a colocar las palomas en la salsa, añada los clavos y el laurel, sazone de sal. Dé un hervor por espacio de cinco minutos, añada los calabacines picados finamente y listo para servir.

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1 Review

Jorge J.

June 25, 2016

No sabia que la carne de paloma se comia. Ha de ser un poco “diferente” a las carnes tradicionales el sabor.

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