Paella de mariscos

Directions

1El caldo puede hacerlo con unos cuantos langostinos, merluza, rape… cebolla, laurel, sal. Después triture y cuélelo todo, mantenga caliente. Pele y pique la cebolla y el ajo, lave y corte en daditos los pimientos, ralle los tomates y limpie las almejas y los mejillones.

2 Ponga la paellera a calentar con un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente introduzca los langostinos con un poco de sal, dale un par de vueltas y retire, reserve en caliente.

3 Añada a continuación los mejillones bien limpios, agregue el vino, una pizca de sal y tape, retire los mejillones cuando se hayan abierto. A continuación agregue a la paellera la cebolla y el ajo, un par de minutos más tarde los pimientos, los guisantes y la hoja de laurel, cocine hasta que empiecen a estar tierno, entonces añada las anillas de calamar, unos minutos sofriendo y riegue con el tomate triturado, sazone al gusto.

4 Cuando parte del agua del tomate haya sido absorbida, vierta el arroz y dórelo unos minutos removiendo de vez en cuando, seguidamente añada las almejas, el caldo y las hebras de azafrán (y el pimentón o el colorante si lo deseas).

5 Deje cocer unos 8-10 minutos, antes de que el caldo se haya consumido por completo, retire del fuego, añada los mejillones y tape, deje reposar unos minutos para que el grano tenga la cocción ideal habiendo terminado de absorber el caldo. Sirva la paella acompañada de los langostinos y a disfrutar de un plato con mucho aroma, sabor y color.