Jambalaya
Jambalaya

Jambalaya

  By Cocina al Dia

June 14, 2016

  • Yields: 6 personas

Ingredients

1 pechuga de pollo grande, cortada en cubos

1 taza de salchicha tipo andouille cortado en rodajas

1 ½ taza de arroz de grano largo

1 cebolla mediana, picada

1 pimiento verde sin semillas, cortado en cuadraditos

2 tallos de apio, cortados en rebanadas

2 cebollinos picados

3 dientes de ajo picados

2 hojas de laurel

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de orégano seco

5 hojas de salvia preferentemente frescas, picadas

4 cucharadas de perejil picado

3 tomates grandes, sin piel, picados

20 camarones grandes, cocidos y pelados

1/8 taza de aceite

3 tazas de caldo de pollo

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de pimienta de Cayena molida (opcional)

Directions

1Caliente la manteca a fuego medio, en la olla, luego, agregue el pollo y la salchicha o chorizo y baje el fuego. Cocine durante 6 minutos revolviendo de vez en cuando, con la cuchara de madera. Añada la cebolla, el apio y el pimiento y cocine hasta que todo tome color marrón, en otros 4 minutos más o menos. Luego, agregue el cebollino, el laurel, el orégano, el tomillo, el ajo, la salvia y la mitad del perejil. Cocine otros 5 minutos, revolviendo y raspando el fondo de la olla si es necesario. Añada los tomates y el caldo, sazone con sal, si lo desea, y las pimientas.

2Cuando la preparación hierva, agregue el arroz, revolviendo con la cuchara de madera, y cocine a fuego medio hasta que rompa el hervor, entonces, tape la olla y baje el fuego. Cocine durante 20 a 25 minutos tapado hasta que el arroz esté hecho, pero no blando. En ese momento, agregue los camarones y siga cocinando a fuego lento, destapada la olla, unos 7 minutos. Mientras tanto, con el tenedor separe los granos, para que el arroz no haga grumos. Retire y agregue, revolviendo con la cuchara de madera, el resto del perejil. Sirva acompañado de tostones.

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1 Review

Martin S.

June 25, 2016

Necesita muchos ingredientes y una preparacion muy cuidadosa. No creo que sea un plato para mi.

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