Directions
1En una sartén con teflón, caliente un poco de aceite para freír una tortilla. Con una cucharadita de aceite fría cada tortilla, voltéela rápidamente, no deje que se ponga dura y vaya colocándolas en un plato.
2Rellene las tortillas con queso desboronado o pollo deshebrado, huevo, etc. El relleno es al gusto. Coloque las enchiladas en un cacerola y báñelos con salsa, puntee con la crema y vierta por encima queso fresco desboronado y por último cubra con rebanadas de queso de hebra. Tape bien y meta al microondas por 1.5 minutos o hasta que gratine y empiece a burbujear.
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4Cocinando las tortillas en el microondas sin freír se evita salpicar la estufa. Se debe aclarar que cuando las tortillas se fríen bañadas en el chile quedan mucho más sabrosas ya que el aceite fija mejor el sabor.
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6Salsa:
7• Con unas tijeras, abra los chiles y sáquele las semillas.
8• Coloque los chiles y los tomates en una cacerola con agua que apenas los cubran y cocínelos con un poco de sal.
9• Escúrralos y deje enfriar unos minutos. Licúe con los ajos.
10• Fría esta salsa en aceite caliente, tape rápidamente la cacerola para no salpicar la estufa. Rectifique la sazón. Cuele la salsa si quiere y colóquela en un frasco limpio de boca ancha. Si le sobra, la puede guardar en el refrigerador bien tapada.
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