Crepes.Suzette
Crepes.Suzette

Crepas Suzette

  By Cocina al Dia

June 8, 2016

  • Yields: 4 personas

Ingredients

Ingredientes Para las crepas:

5 onzas de harina

2 onzas de azúcar en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 yemas grandes

1 huevo grande entero

1/2 taza de leche

4 o 5 cucharadas de crema de leche

1 onza de mantequilla

Ingredientes Para la salsa:

El jugo de 2 naranjas medianas

El jugo de 1 limón

1 taza de azúcar blanca

1 onza de mantequilla

4 cucharadas de licor de naranja

8 cucharadas de coñac

Directions

1 Mezcle la harina con el azúcar y la vainilla en un bol. Agregue las yemas, el huevo, la leche y la crema de leche, batiendo fuertemente con el batidor manual o en la batidora eléctrica. Derrita la mantequilla y añádala, mezclándola muy bien.

2 Deje reposar la masa durante media hora.

3 Prepare las crepas en una sartén con poca mantequilla. Deben resultar muy finas. Manténgalas en un lugar caliente cubiertas para que no se sequen.

4

5Preparación de la salsa:

6 Lave la naranja y el limón. Ralle una cucharadita de la cáscara de la naranja y del limón.

7 Derrita la mantequilla en una sartén, añada el azúcar y las cáscaras ralladas mientras se acaramela el azúcar. Añada el jugo de las naranjas y de limón y por último el licor de naranja. Cocine hasta que la salsa espese.

8 Coloque las crepas en la salsa y deje que absorban el jugo y se calienten bien, dóblelas en mitades y luego en cuartos (también pueden ponerse ya dobladas en la salsa). Cuando estén bien calientes y salseadas, bañarlas con el coñac y enciéndalas.

9Cuando el coñac se apague sirva las crepas en platos previamente calentados.

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