Directions
1Precalentar el horno a 450°F/230°C. Con un cuchillo filoso, corte el cerdo diagonalmente, cerca de la piel grasosa. Amarrar el cerdo para mantenerlo todo unido.
2Colocar las cebollas picadas en cuartos, la zanahoria en ruedas y el perejil en un recipiente para hornear. Colocar el cerdo sobre los vegetales y frotar la piel con la sal y el aceite. Cocinar durante una hora. Reducir la temperatura a 400º F. y cocinar otros 30 minutos.
3Unos 15 minutos antes que el cerdo esté listo, poner el azúcar, las especias y el vinagre en una cazuela grande, y calentar hasta que el azúcar se disuelva. Pelar la piña, cortar en pedazos y cocinar en la cazuela unos 3 minutos por cada lado. Sacar las piñas y guardar el sirope.
4Agregar el sirope de la piña, el vino y el puré de tomate a los vegetales. Mezclar todo para obtener la salsa. Pasar a una cazuela limpia y añadir la maicena con agua. Calentar 10 minutos removiendo constantemente.
5Cortar la piel crujiente y eliminar el exceso de grasa. Cortar la carne en lascas. Servir con las rodajas de piña y la salsa. Puede usar pedazos de piña fresca y cerezas para resaltar el colorido.
1 Review
Sakata
June 24, 2016
A quienes nos encanta el sabor agridulce y la combinacion de ingredientes originales una excelente receta. Nunca falla en ocasiones especiales siempre depende que tan dulce es la piña pero la carne de cerdo recbie sabores especiales que se adaptan muy bien a sus caracteristicas. En una palabra: delicia!!