Callos.a.la.Madrilen..a (1)
Callos.a.la.Madrilen..a (1)

Callos a la madrileña

  By Cocina al Dia

June 14, 2016

  • Yields: 4 personas

Ingredients

1 libra [½ kg] de callos (tripa de res)

1 lata (16 onzas-[½ kg]) de garbanzos

1 pata de res

4 cucharadas de aceite de oliva

2 chorizos

2 morcillas

1/2 guindilla

1 hoja de laurel

4 clavos de olor

10 granos de pimienta negra

1/2 cucharadita de nuez moscada

2 dientes ajo picados

1 cebolla (mitad picada y mitad en trozos)

1 papa en trozos pequeños

2 tomates picados

1 cucharadita paprika [pimentón]

1/2 taza de vino de Jerez

Sal

Directions

1Corte los callos en trozos medianos. Colóquelos en una olla cubiertos de agua a fuego medio, cuando comience a hervir añada las morcillas (enteras), el laurel, la guindilla, la pimienta, los clavos de olor, la nuez moscada rallada, la cebolla en trozos, los ajos y un tomate en cuadritos. Cocine todo esto hasta que los callos están tiernos (por lo menos unas tres horas). En una sartén ponga el aceite a calentar, agregue la cebolla muy picada, el pimentón y el chorizo en rodajas. Revuelva y añada los garbanzos, el vino de Jerez, la papa en trozos y sal al gusto. Cocine por una hora más. Separe del fuego y deje enfriar.

2Opción: Antes de servir, corte la morcilla y la pata en trozos.

00:00

1 Review

Mathias Malis

June 23, 2016

Recomendable para esos dias grises que todos tenemos ya sea por frio, lluvia o malos momentos la verdad te levanta el ánimo!! Ojo no a todos les gusta las tripas aunque dan un gran sabor, asi que un consejo puede ser cocinarlas y luego removerlas o separar la preparacion en dos para aquellos que no son muy amigos de ellas.

All fields are required to submit a review.

Translate »