Directions
1Limpie los boquerones, quitándoles la cabeza y las vísceras. Lávelos bien y déjelos escurrir.
2 Para hacer el encurtido, ponga en una fuente una cantidad de vinagre suficiente para cubrir el pescado y unas cucharadas de sal, coloque los lomos para que queden bien cubiertos.
3 Deje por 8 horas en un lugar fresco o en el regrigerador, cuando vea que han tomado un color blanco, ya está listo el encurtido.
4 Antes de servirlos, escurra bien de la salmuera y coloque en una fuente, rocíe con perejil picadito y un chorro de aceite de oliva extravirgen. Acompañe con aceitunas.
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