arroz.con.costra
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Arroz con costra

  By Cocina al Dia

June 14, 2016

  • Yields: 6 personas

Ingredients

3 tazas de arroz tipo Valencia

1 pollo de 5 libras [2.5 kgs] cortado en cuartos, sin piel

6 longanizas

2 butifarras

1/3 taza de aceite

Sal

Azafrán

Perejil

7 huevos (2 por persona +1) (según la tradición tienen que ser siempre impares)

1/2 limón

1 tomate maduro

1 taza de garbanzos

Directions

1Precaliente el horno a 425°F/220°C. En una sartén con aceite sofría las butifarras y las longanizas cortadas en rodajas. En el mismo aceite añada el pollo, la sal y sofría hasta que estén dorados. Ralle el tomate y agregue un poquito de perejil picado a la mezcla. Añada a la carne sofrita y deje que se fría todo junto, unos 5 minutos. En una cazuela grande ponga el agua a fuego medio y añada el sofrito del tomate con la carne, sal (al gusto), azafrán y garbanzos. Cuando el caldo esté hirviendo deje hervir todo junto durante media hora. Rectifique la sal. Añada el arroz y cuando rompa a hervir agregue el zumo de medio limón y deje hervir durante 15 minutos o hasta que quede prácticamente sin caldo ninguno. Mientras se hace el arroz bata los huevos con un poco de sal. Una vez hecho el arroz, añada el huevo por encima y meta al horno, enseguida. Cuando vea que el huevo va subiendo y la corteza tenga un color oscuro, está listo para servir.

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1 Review

Armando Torres

June 25, 2016

El nombre es muy poco llamativo y su aspecto puede disgustar a los más quisquillosos, pero sí que tiene sabor y como almuerzo dominguero te deja satisfecho hasta el día siguiente.

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