Arroz.a.la.marinera
Arroz.a.la.marinera

Arroz a la marinera

  By Cocina al Dia

June 14, 2016

  • Yields: 4 personas

Ingredients

2 tazas de arroz blanco

1 cebolla pequeña en cuadritos

1/2 taza de guisantes [pettit pois]

1 taza de filete de pescado en trozos

8 camarones jumbo con cabeza

8 mejillones

1 taza de calamar cortado en ruedas

1/2 taza de aceite oliva

1/2 ají [pimiento] rojo en lascas pequeñas

1/2 ají [pimiento] verde en lascas pequeñas

4 dientes de ajo machacado

1 hoja de laurel

1 cucharadita de azafrán molido o colorante amarillo

1/4 taza de tomate triturado

2 tazas de caldo de pescado

1 taza de agua

1 taza de vino blanco

Sal y pimienta al gusto

Directions

1Pique la cebolla, los ajíes y sofría en dos cucharadas de aceite, añada el ajo casi al final, pues así no se quemará. Cuando la cebolla esté traslúcida, añada el pescado, los mejillones, los calamares y los camarones. Añada el tomate y remueva de vez en cuando para que no se pegue. Cuando el tomate se haya reducido un poco añada la taza de agua, el caldo de pescado y lleve a ebullición. Seguidamente añada los guisantes, la hoja de laurel, el arroz con el azafrán o el colorante y el vino blanco (repartido lo más uniformemente posible).

2 Deje hervir a fuego alto unos 5 minutos como máximo y luego baje el fuego a lento con cubierta por unos 15 minutos. Antes de que el caldo se consuma rectifique la sal.

3 Una vez que está el arroz cocido, apártelo del fuego, y deje reposar 5 minutos destapado.

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